Профілактика харчових отруєнь під час Великодніх свят
Великдень – одне з найулюбленіших свят в Україні, яке асоціюється з родинним теплом, смачними стравами та радісними традиціями. Підготовка до цього дня зазвичай включає випікання пасок, фарбування яєць, приготування м’ясних страв та різноманітних салатів. Проте в цей святковий період важливо не забувати про безпеку харчування, адже неправильне зберігання чи приготування продуктів може призвести до харчових отруєнь. Щоб свято принесло лише радість, варто дотримуватися простих, але дієвих рекомендацій щодо профілактики харчових отруєнь.
Великодні святкування часто супроводжуються великою кількістю їжі, яка готується заздалегідь і не завжди зберігається в належних умовах. Температурні коливання навесні, тривале перебування страв на столі та змішування сирих і готових продуктів під час приготування, – все це створює сприятливі умови для розмноження бактерій, таких як сальмонела, стафілокок чи кишкова паличка. Симптоми харчового отруєння - нудота, блювота, діарея, підвищення температури – можуть зіпсувати настрій та навіть потребувати медичної допомоги. Тож підготовка до свята має включати не лише кулінарні плани, а й увагу до безпеки.
Основні рекомендації для безпечного святкування:
- дотримуйтеся правил гігієни. Перед початком приготування ретельно мийте руки з милом щонайменше протягом 20 секунд. Не забувайте мити кухонне приладдя – дошки, ножі, миски – особливо після контакту з сирим м’ясом, яйцями чи рибою. Використовуйте окремі дошки для сирих і готових продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.
- перевіряйте свіжість продуктів. Купуючи яйця, молоко, м’ясо чи сир, звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання в магазині. Якщо яйце тріснуте, краще не використовувати його для страв, які не піддаватимуться термічній обробці. М’ясо та ковбасні вироби мають бути свіжими, без неприємного запаху чи зміни кольору.
- правильно зберігайте продукти. Сирі продукти тримайте в холодильнику при температурі 0–4°C, а готові страви – не довше 2 діб. Паски з кремом, салати з майонезом чи м’ясні страви швидко псуються при кімнатній температурі, тому не залишайте їх на столі більше ніж на 2 години. Якщо плануєте зберігати їжу довше, заморозьте її.
- дотримуйтесь температурного режиму під час приготування. Яйця для крашанок чи страв варіть до повної готовності (щонайменше 10 хвилин після закіпання), щоб знищити можливі бактерії. М’ясо готуйте при температурі не нижче 75°C у середині продукту – це гарантує знищення патогенів.
- уникайте надмірного змішування інгредієнтів. Салати з майонезом чи сметаною – часті "винуватці" отруєнь, якщо їх готують заздалегідь та зберігають неналежним чином. Заправляйте такі страви безпосередньо перед подачею на стіл, а інгредієнти тримайте окремо в холодильнику до моменту змішування.
Якщо після святкування хтось із родини відчув погіршення самопочуття, не зволікайте. Дайте потерпілому багато води, щоб уникнути зневоднення, і зверніться до лікаря. Не займайтесь самолікуванням!
Великдень – це час радості, єднання та смачних страв, але безпека має бути на першому місці. Дотримання простих правил допоможе уникнути неприємних сюрпризів і зберегти здоров’я вам та вашим близьким людям.
Управління безпечності харчових продуктів
та ветеринарної медицини, державного
нагляду за дотриманням санітарного
законодавства Білоцерківського району
